A Castelo passou 90 anos fazendo um único produto: vinagre. Foram nove décadas de liderança no segmento com versões populares à base de vinho tinto, branco e de álcool. Agora em 2005 ano em que completa um século de existência, a empresa de "um produto só", muda sua história. A Vinagre Castelo trocou de nome e ampliou o cardápio. Virou Castelo Alimentos e adicionou ao seu menu itens como molhos para salada e conservas.